Les dark kitchen c’est quoi ? Ce sont des restaurants – laboratoires sans salle qui sont uniquement destinés à la livraison. Ces concepts se multiplient en France et sont assez controversés. La crise sanitaire du Covid-19 a accéléré la naissance des dark kitchen traduit en « cuisines fantômes » avec l’augmentation des ventes à emporter. Ces dark kitchen sont présentes dans les grandes villes essentiellement comme Paris, Bordeaux, Lille, Lyon ou encore Marseille Mais d’où ça vient ? Elles sont apparues il y a 10 ans environ aux USA et plus particulièrement à Chicago. L’idée est née du constat que la demande de livraison à domicile de repas