Aubergines asiatiques

Les ingrédients

4 Aubergines violettes, longues et fines

1 gousse d’ail

2 cm de racine de gingembre

Coriandre

Ciboulette

2c à soupe sauce soja

2c à soupe d’huile de tournesol

1c à soupe d’huile de sésame

Lavez, essuyez les aubergines, coupez les en 3 tronçons, puis recoupez chaque tronçon en 4 ou en 2, selon leur taille.

Pelez et hachez le gingembre et l’ail.

Versez l’huile de tournesol dans un wok, ou une sauteuse, et faites revenir l’aubergine à feu vif 5 min. Baissez sur feu moyen et ajoutez le gingembre et l’ail hachés, mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 7 min.

Retirez le couvercle, augmentez le feu, puis ajoutez la sauce soja et mélangez. Stoppez la cuisson, ajoutez un filet d’huile de sésame. Lavez et séchez les herbes. Parsemez le wok de coriandre ciselée et de ciboulette thaïe en petits tronçons.